Важнейшими направлениями интенсификации виноградар­ства и виноделия будут дальнейшая концентрация и специали­зация производства, сорторайонирование и выделение микрозон, селекция высокоурожайных и высококачественных сортов вино­града раннего срока созревания, устойчивых к болезням и вре­дителям.

Потребуется дальнейшее совершенствование агротехниче­ских приемов выращивания винограда, механизации операций по уходу за виноградным кустом, уборки и переработки вино­града, приготовления и обработки вин. Такая интенсификация виноградарства и виноделия позволит резко увеличить произ­водство винодельческой продукции (табл. 2 [1]), выполнить по­ставленные перед отраслью задачи.

НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В ОБЛАСТИ ВИНОДЕЛИЯ

Успешному развитию виноградарства и виноделия в СССР в значительной степени способствовали результаты научных исследований, проводимых академическими институтами, отрас­левыми научными учреждениями, учебными заведениями. Эти исследования позволили разработать научные основы техноло­гии различных типов вин, шампанского, коньяка. Хотя коньяч­ное и шампанское производства были впервые организованы во Франции, производство хереса — в Испании, мадеры — в Пор­тугалии, значительный вклад в установление химизма проходя­щих здесь процессов был сделан советскими исследовате­лями. Эти работы получили признание в Советском Союзе и за рубежом. Они послужили базой для разработки принципиально новых технологических схем производства: шампанизации вина в непрерывном потоке (ее авторы Г. Г. Агабальянц, А. А. Мер- жаниан, С. А. Брусиловский удостоены Ленинской премии), коньяка, хереса, мадеры и др.

Становление советского виноделия самым тесным образом связано с именами А. М. Фролова-Багреева, М. А. Герасимова, Г. Г. Агабальянца, Н. Н. Простосердова, Н. Ф. Саенко, И. А. Его­рова, А. К. Родопуло, В. И. Нилова, Л. М. Джанполадяна, А. А. Преображенского, Г. И. Беридзе и др. Созданные ими научные школы успешно развиваются их учениками.

Важный вклад в науку о вине внесен Институтом биохимии АН СССР. Работы по изучению биохимических процессов при созревании винограда и изготовлении различных типов вин здесь проводились под руководством акад. А. И. Опарина и акад. Н. М. Сисакяна. Эти исследования успешно продолжа­ются сейчас под руководством И. А. Егорова, А. К. Родопуло, А. Ф. Писарницкого.

Исследования в области теории и практики винодельческого производства ведутся в институтах республиканских академий наук, филиалах АН СССР. Руководство такими работами в Бе­лорусской ССР осуществляется акад. А. С. Вечером, в Грузин­ской ССР — акад. С. В. Дурмишидзе, в Казахской ССР —

A.           А. Мартаковым, в Дагестанской АССР — Ш. А. Абрамо­вым.

Значительный вклад в науку и практику виноградарства и виноделия сделан коллективом Всесоюзного научно-исследова­тельского института виноградарства и виноделия (ВНИИВиВ) «Магарач». При участии Т. Г. Катарьяна, П. П. Благонравова, П. Я. Голодриги, В. И. Нилова, Н. С. Охременко, Г. Г. Валуйко, И. М. Скурихина, Е. Н. Датунашвили, Н. И. Разуваева, Е. Н. Одинцовой, Н. И. Бурьян, С. 'Г. Тюрина, Г. А. Ждановича,

Сайт студентов КГТА. Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Ковровская государственная технологическая академия имени В.А. Дегтярева"