Винодельческая промышленность особенно быстрыми тем­пами развивалась последние 10—15 лет. За этот период прове­дено техническое переоснащение винодельческих предприятий. Так, на заводах первичного виноделия внедрены современные поточные линии по переработке винограда производительностью от 10 до 50 т/ч. Мощность новых предприятий составляет 10, 20, 30 и 50 тыс. т переработки винограда за сезон, а в зонах массового культивирования технических сортов винограда (на­пример, в Азербайджанской ССР) предусматривается строи­тельство заводов мощностью 100 и 200 тыс. т.

Значительные изменения претерпели заводы вторичного ви­ноделия, а также заводы по производству шампанского и коньяка. Заводы вторичного виноделия строятся в последние годы в крупных промышленных зонах с целью снижения транс­портных расходов, связанных с перевозками вин. Эти заводы ос­нащаются современным оборудованием, на них широко применя­ется механизация и автоматизация.

Большое развитие получило производство Советского шам­панского и игристых вин, выпуск которых в 1980 г. составил 187,2 млн. бутылок (в 1940 г. было »изготовлено 8 млн. буты­лок). Рост объемов производства шампанского обеспечивался строительством новых и реконструкцией действующих заводов, широким внедрением разработанного советскими учеными ме­тода шампанизации вина в непрерывном потоке.

Производство коньяка за годы Советской власти получило широкое развитие в шести союзных республиках — РСФСР, Грузинской ССР, Азербайджанской ССР, Украинской ССР, Армянской ССР, Молдавской ССР. В них построены современ­ные коньячные заводы, оснащенные высокопроизводительным оборудованием.

Наряду с виноградными винами в нашей стране выпускается значительное количество плодово-ягодных вин. Эта отрасль ви­нодельческой промышленности была создана по существу за годы Советской власти. Наибольшее развитие она получила в РСФСР, Украинской ССР, Белорусской ССР, в республиках Советской Прибалтики. Ее продукция занимает важное место в общем объеме производства вин (в 1980 г. их выпуск соста­вил 134,8 млн. дал).

За последние годы много внимания уделяется улучшению качества винодельческой продукции, совершенствованию ее ас­сортимента. Так, постоянно расширяется объем производства марочных, сухих, полусухих и полусладких вин. Заметно улуч­шилось качество винодельческой продукции, возрос спрос на нее на международном рынке. Советские вина и коньяки по­стоянно получают высокие оценки на международных конкур­сах, выставках, ярмарках. За период с 1955 по 1980 г. они были удостоены 1762 медалей, в том числе 886 золотых, 824 серебря­ных, 52 бронзовых.

В свете реализации Продовольственной программы СССР, одобренной майским (1982 г.) Пленумом ЦК КПСС, перед ви­нодельческой промышленностью стоят важные задачи по интен­сификации виноградарства и виноделия, разработке и внедре­нию безотходной технологии переработки винограда и плодов, совершенствованию расходования трудовых, материальных и энергетических ресурсов.

Сайт студентов КГТА. Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Ковровская государственная технологическая академия имени В.А. Дегтярева"