В Кахетии готовятся также по местной технологии пользую­щиеся большой популярностью кахетинские вина. Они отлича­ются высокой экстрактивностью и повышенной спиртуозностью. В отдельных микрорайонах выпускаются хорошего качества крепкие и десертные вина (Кардаиахи, Хирса), натуральные полусладкие вина (Киндзмараули из сорта винограда Саперави), а также виноматериалы для игристых вин и коньяка.

Западная часть Грузии известна своими виномате- риалами для игристых вин, изготовляемыми из местных сортов Цицка, Дзвелшави, а также Пино черного и Шардоне. Очень популярны среди потребителей натуральные полусладкие вина из местных сортов Александроули, Усахелоури, Оджалеши, Цо- ликоури и др.

Грузия славится своими коньяками высокого качества. Она производит также шампанские и игристые вина.

Азербайджанская ССР. Климат здесь от умеренно теплого до континентального жаркого. Виноградники не укрываются, за исключением Нахичеванской АССР. Годовое количество осадков 200—1700 мм. Около 70 % виноградников орошается. Почвы Кура-Араксинской низменности — сероземы, лугово-чер- ноземные, в предгорной зоне — светло- и темно-каштановые. Почти все почвы карбонатные, суглинистого и глинистого меха­нического состава. На побережье Каспийского моря виноград культивируется на прибрежных песках, в Нахичеванской АССР — на пустынно-степных светло-белых щебенчатых и мел­коземных почвах. Основное направление виноделия Азербайд­жана, получившее широкое развитие в последние годы,— про­изводство столовых, крепких и десертных вин, а также вино- материалов для коньяка и игристых вин.

Наиболее крупный виноградарско-винодельческий район Азербайджана — Кировабадо-Акс та финский — рас­положен в долине р. Кура. Основные сорта выращиваемого здесь винограда Баян ширей, Ркацители, Рислинг, Матраса, Ка- берне-Совиньон и Тавквери.

Наиболее интересные и гармоничные столовые вина из Баян ширея готовятся в районе Кировабада, а также в Ленино и Акстафе. В горных районах из этого сорта получают хоро­шего качества виноматериалы ,для игристых вин. В остальных районах этот сорт дает более простые вина.

Хорошие столовые вина с интенсивной окраской получаются из сорта Тавквери в Шамхорском и Кировабадском виноградарских районах. В ряде микрорайонов (Кара-Чанах, Миль) готовятся очень интересные высококачественные десерт­ные вина под теми же названиями из сорта Ркацители.

Большую известность получили десертные вина Ш е м а - хинского и Кюрдамирского районов. В первом районе из одного сорта винограда Матраса в зависимости от сроков сбора урожая получают высококачественные полные столовые и десертные вина Матраса, Шемаха. В Кюрдамирском районе из сорта Ширван шахи изготовляют красное десертное вино высокого качества.